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Menu per la cena

Antipasti

I piatti proposti sono perfetti per essere condivisi

Carpaccio di manzo con fonduta al parmigiano, crema di carciofo e petali croccanti

Beef carpaccio with parmesan fondue, artichoke cream and crunchy petals

€10

Fave e cicorie "a modo mio" con purea di fave, seppioline scottate, cozze, cicorelle croccanti ed olio aromatizzato

Broad beans and chicory with broad bean puree, blanched cuttlefish, mussels, crunchy chicory and flavored olive oil

€12

Pittule salentine con crema di ricotta aromatizzata al timo selvatico, capocollo di Martina Franca e confettura ai fichi

Salento “pittule” with ricotta cream flavored with wild thyme, capocollo from Martina Franca and fig jam

€8

Frisella salentina con tris di pomodorino datterino, giuncata, olive nere, cozze e caroselle

Salento frisella with datterino tomatoes, giuncata, black olives, mussels and caroselle

€8

Parmigiana estiva 2.0 con rondelle di melanzana fritta, mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue cotto al forno e pesto di basilico

Summer parmigiana 2.0 with slices of fried aubergine, buffalo mozzarella, oven-cooked tomato and basil pesto

€10

Antipasto Campì: piccolo riassunto di antipasti a discrezione dello chef

Campì starter: small summary of starters at the chef's discretion

€15

Portate principali

Una scelta diversificata di piatti saporiti, tutti di provenienza locale e freschi di giornata

Orecchiettone salentine con cime di rapa in doppia consistenza con spuma di stracciatella e crumble di tarallo

Salento Orecchiettone with turnip tops in double consistency with stracciatella foam and tarallo crumble

€12

Spaghetto di farina "Carosella" con pomodorino datterino giallo, salsiccia, radicchio e crema di burrata affumicata

"Carosella" flour spaghetti with datterino yellow tomato, sausage, radicchio and smoked burrata cream

€13

Ciceri e tria con tagliatelle di pasta fritta aromatizzate al rosmarino

“Ciceri e tria” with fried pasta tagliatelle flavored with rosemary

€12

Tagliolino con crema di zucchine, caciocavallo podolico e polvere di noci

Tagliolini with courgette cream, caciocavallo podolico and walnut powder

€12

Cavatello con farina “Senatore Cappello”, fagiolo bianco di Zollino, pomodorino, cozze e polvere di prezzemolo

Cavatello with “Senatore Cappello” flour, Zollino white bean, cherry tomato, mussels and parsley powder

€13

Secondi piatti

Una scelta diversificata di piatti saporiti, tutti di provenienza locale e freschi di giornata

Maialino CBT con pomodoro passito al forno, foglie di cicoria riccia, fondo bruno ed olio aromatizzato

Pork fillet with baked raisin tomato, curly chicory leaves, brown gravy and flavored oil

€15

Cerro di polpo alla griglia su crema di ceci neri di Zollino, cuore di rape saltate in padella e terra bruciata

Grilled octopus steak on Zollino black chickpea cream, heart of pan-fried turnips and burnt earth

€18

Carrè di agnello CBT con asparagi, crema di carote ed il suo fondo

Rack of lamb with asparagus, carrot cream and its gravy

€22

Filetto di manzo con spuma di patate, salsa alle more, cardoncello croccante e cicorielle selvatiche

Beef fillet with potato foam, blackberry sauce, crispy mushroom and wild chicory

€20

Bombette salentine brasate al primitivo con purea di cavolfiore e bietola saltata

Salento bombette braised in primitivo with cauliflower puree and sautéed card

€14

Contorni

Patate al forno

Baked potatoes

€5

Verdure di stagione alla griglia

Grilled seasonal vegetables

€5

Cicorielle stufate alla salentina

Chicorielle stewed Salento style

€6

Insalata mista di stagione

Seasonal mixed salad

€4

Pomodorini "scattariciati"

“Scattariciati” tomatoes

€4

Dolci

I nostri dessert sono fatti in casa dal nostro pasticcere

Spumone artigianale

Artisanal spumone

€6

Crostata con crema Chantilly e frutta di stagione

Tart with Chantilly cream and seasonal fruit

€5

Crumble di pasta frolla con gelato alla crema pasticcera e amarene sciroppate

Shortcrust pastry crumble with custard ice cream and black cherry in syrup

€6

Torta caprese con noci e coulis di pere

Caprese cake with walnuts and pear coulis

€5

Bevande

Acqua

Naturale o Frizzante

€2

Bibite in vetro

Coca - Cola / Aranciata / The pesca o limone

€3

Gassosa artigianale in vetro

€3

Succo di frutta

€2.5

Acqua tonica

€2.5

Calici e bollicine

"Salento" bianco

Azienda Vinicola Zacheo

€4

"Salento" rosato

Azienda Vinicola Zacheo

€4

"Primitivo" rosso

Azienda Vinicola Zacheo

€4

Prosecco

€4

"Libens" spumante extra dry

Tenute Rubino

€18

Vini Bianchi

Chardonnay

Azienda Vinicola Zacheo

€12

Salento

Azienda Vinicola Zacheo

€10

Fiano

Azienda Vinicola Zacheo

€12

"Salende" Vermentino

Tenute Rubino

€20

"Lamiro" Verdeca

Tenute Rubino

€22

Vini Rosati

Negramaro

Azienda Vinicola Zacheo

€12

Salento

Azienda Vinicola Zacheo

€10

"Oltremè" Susumaniello

Tenute Rubino

€22

Vini Rossi

Primitivo

Azienda Vinicola Zacheo

€14

Negramaro

Azienda Vinicola Zacheo

€14

Salento

Azienda Vinicola Zacheo

€10

"Oltremè" Susumaniello

DOC 2020 Tenute Rubino

€25

"Palombara" Primitivo di Manduria

DOC 2021 Tenute Rubino

€30

"Jaddico"

Riserva 2017 DOC Tenute Rubino

€30

"Miraglio" Negroamaro

DOC 2020 Tenute Rubino

€30

"Punta aquila" Primitivo

IGT 2020 Tenute Rubino

€20

"Torre testa" Susumaniello

DOC 2019 Tenute Rubino

€60

Birre in bottiglia

Terrona lager

33cl

€4

Terrona rossa

33cl

€5

Ipa spaceman

da 33cl

€6

Caffè e amari

Caffe

€1

Caffe Salentino

€2

Amaro Lucano

€2.5

Jagemeister

€2.5

Limoncello

€2.5

Grappa bianca

€3

Grappa Barricata

€3.5

Fernet Branca

€2.5

Amaro del Capo

€2.5

Cocktail

Spritz

Aperol o Campari

€6

Gin Tonic

Gin "Terramia"

€6

Gin Tonic

Gin "Corricella"

€8

Negroni

€7

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