Menu per la cena
Antipasti
I piatti proposti sono perfetti per essere condivisi
Carpaccio di manzo con fonduta al parmigiano, crema di carciofo e petali croccanti
Beef carpaccio with parmesan fondue, artichoke cream and crunchy petals
10 €
Fave e cicorie "a modo mio" con purea di fave, seppioline scottate, cozze, cicorelle croccanti ed olio aromatizzato
Broad beans and chicory with broad bean puree, blanched cuttlefish, mussels, crunchy chicory and flavored olive oil
12 €
Pittule salentine con crema di ricotta aromatizzata al timo selvatico, capocollo di Martina Franca e confettura ai fichi
Salento “pittule” with ricotta cream flavored with wild thyme, capocollo from Martina Franca and fig jam
8 €
Frisella salentina con tris di pomodorino datterino, giuncata, olive nere, cozze e caroselle
Salento frisella with datterino tomatoes, giuncata, black olives, mussels and caroselle
8 €
Parmigiana estiva 2.0 con rondelle di melanzana fritta, mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue cotto al forno e pesto di basilico
Summer parmigiana 2.0 with slices of fried aubergine, buffalo mozzarella, oven-cooked tomato and basil pesto
10 €
Antipasto Campì: piccolo riassunto di antipasti a discrezione dello chef
Campì starter: small summary of starters at the chef's discretion
15 €
Portate principali
Una scelta diversificata di piatti saporiti, tutti di provenienza locale e freschi di giornata
Orecchiettone salentine con cime di rapa in doppia consistenza con spuma di stracciatella e crumble di tarallo
Salento Orecchiettone with turnip tops in double consistency with stracciatella foam and tarallo crumble
12 €
Spaghetto di farina "Carosella" con pomodorino datterino giallo, salsiccia, radicchio e crema di burrata affumicata
"Carosella" flour spaghetti with datterino yellow tomato, sausage, radicchio and smoked burrata cream
13 €
Ciceri e tria con tagliatelle di pasta fritta aromatizzate al rosmarino
“Ciceri e tria” with fried pasta tagliatelle flavored with rosemary
12 €
Tagliolino con crema di zucchine, caciocavallo podolico e polvere di noci
Tagliolini with courgette cream, caciocavallo podolico and walnut powder
12 €
Cavatello con farina “Senatore Cappello”, fagiolo bianco di Zollino, pomodorino, cozze e polvere di prezzemolo
Cavatello with “Senatore Cappello” flour, Zollino white bean, cherry tomato, mussels and parsley powder
13 €
Secondi piatti
Una scelta diversificata di piatti saporiti, tutti di provenienza locale e freschi di giornata
Maialino CBT con pomodoro passito al forno, foglie di cicoria riccia, fondo bruno ed olio aromatizzato
Pork fillet with baked raisin tomato, curly chicory leaves, brown gravy and flavored oil
15 €
Cerro di polpo alla griglia su crema di ceci neri di Zollino, cuore di rape saltate in padella e terra bruciata
Grilled octopus steak on Zollino black chickpea cream, heart of pan-fried turnips and burnt earth
18 €
Carrè di agnello CBT con asparagi, crema di carote ed il suo fondo
Rack of lamb with asparagus, carrot cream and its gravy
22 €
Filetto di manzo con spuma di patate, salsa alle more, cardoncello croccante e cicorielle selvatiche
Beef fillet with potato foam, blackberry sauce, crispy mushroom and wild chicory
20 €
Bombette salentine brasate al primitivo con purea di cavolfiore e bietola saltata
Salento bombette braised in primitivo with cauliflower puree and sautéed card
14 €
Contorni
Patate al forno
Baked potatoes
5 €
Verdure di stagione alla griglia
Grilled seasonal vegetables
5 €
Cicorielle stufate alla salentina
Chicorielle stewed Salento style
6 €
Insalata mista di stagione
Seasonal mixed salad
4 €
Pomodorini "scattariciati"
“Scattariciati” tomatoes
4 €
Dolci
I nostri dessert sono fatti in casa dal nostro pasticcere
Spumone artigianale
Artisanal spumone
6 €
Crostata con crema Chantilly e frutta di stagione
Tart with Chantilly cream and seasonal fruit
5 €
Crumble di pasta frolla con gelato alla crema pasticcera e amarene sciroppate
Shortcrust pastry crumble with custard ice cream and black cherry in syrup
6 €
Torta caprese con noci e coulis di pere
Caprese cake with walnuts and pear coulis
5 €
Bevande
Acqua
Naturale o Frizzante
2 €
Bibite in vetro
Coca - Cola / Aranciata / The pesca o limone
3 €
Gassosa artigianale in vetro
3 €
Succo di frutta
2,5 €
Acqua tonica
2,5 €
Calici e bollicine
"Salento" bianco
Azienda Vinicola Zacheo
4 €
"Salento" rosato
Azienda Vinicola Zacheo
4 €
"Primitivo" rosso
Azienda Vinicola Zacheo
4 €
Prosecco
4 €
"Libens" spumante extra dry
Tenute Rubino
18 €
Vini Bianchi
Chardonnay
Azienda Vinicola Zacheo
12 €
Salento
Azienda Vinicola Zacheo
10 €
Fiano
Azienda Vinicola Zacheo
12 €
"Salende" Vermentino
Tenute Rubino
20 €
"Lamiro" Verdeca
Tenute Rubino
22 €
Vini Rosati
Negramaro
Azienda Vinicola Zacheo
12 €
Salento
Azienda Vinicola Zacheo
10 €
"Oltremè" Susumaniello
Tenute Rubino
22 €
Vini Rossi
Primitivo
Azienda Vinicola Zacheo
14 €
Negramaro
Azienda Vinicola Zacheo
14 €
Salento
Azienda Vinicola Zacheo
10 €
"Oltremè" Susumaniello
DOC 2020 Tenute Rubino
25 €
"Palombara" Primitivo di Manduria
DOC 2021 Tenute Rubino
30 €
"Jaddico"
Riserva 2017 DOC Tenute Rubino
30 €
"Miraglio" Negroamaro
DOC 2020 Tenute Rubino
30 €
"Punta aquila" Primitivo
IGT 2020 Tenute Rubino
20 €
"Torre testa" Susumaniello
DOC 2019 Tenute Rubino
60 €
Birre in bottiglia
Terrona lager
33cl
4 €
Terrona rossa
33cl
5 €
Ipa spaceman
da 33cl
6 €
Caffè e amari
Caffe
1 €
Caffe Salentino
2 €
Amaro Lucano
2,5 €
Jagemeister
2,5 €
Limoncello
2,5 €
Grappa bianca
3 €
Grappa Barricata
3,5 €
Fernet Branca
2,5 €
Amaro del Capo
2,5 €
Cocktail
Spritz
Aperol o Campari
6 €
Gin Tonic
Gin "Terramia"
6 €
Gin Tonic
Gin "Corricella"
8 €
Negroni
7 €