Menu du dîner

Apéritifs

Les plats proposés sont parfaits pour partager

Carpaccio de bœuf, fondue au parmesan, crème d'artichaut et pétales croquants

10 €

Fèves et chicorée « à ma façon » avec purée de fèves, seiche poêlée, moules, chicorée croquante et huile aromatisée

Fèves et chicorée avec purée de fèves, seiche blanchie, moules, chicorée croquante et huile d'olive aromatisée

12 €

Pittuelle du Salento à la crème de ricotta parfumée au thym sauvage, capocollo Martina Franca et confiture de figues

Pittule du Salento avec crème de ricotta parfumée au thym sauvage, capocollo de Martina Franca et confiture de figues

8 €

Frisella du Salento avec un trio de tomates datterino, giuncata, olives noires, moules et caroselle

Frisella du Salento aux tomates datterino, giuncata, olives noires, moules et caroselle

8 €

Parmigiana d'été 2.0 avec tranches d'aubergines frites, mozzarella de bufflonne, tomate cœur de bœuf au four et pesto de basilic

Parmigiana d'été 2.0 avec tranches d'aubergines frites, mozzarella de bufflonne, tomates cuites au four et pesto de basilic

10 €

Entrée Campì : petit récapitulatif des entrées au gré du chef

15 €

Plats principaux

Un choix varié de plats savoureux, tous d'origine locale et frais du jour

Orecchiettone du Salento aux fanes de navets en double consistance avec mousse de stracciatella et crumble de tarallo

12 €

Spaghettis à la farine "Carosella", tomates datterino jaunes, saucisses, radicchio et crème de burrata fumée

Spaghetti à la farine "Carosella", tomate jaune datterino, saucisse, radicchio et crème de burrata fumée

13 €

Ciceri e tria avec tagliatelles de pâtes frites parfumées au romarin

« Ciceri e tria » avec tagliatelles de pâtes frites parfumées au romarin

12 €

Tagliolini à la crème de courgettes, caciocavallo podolico et poudre de noix

12 €

Cavatello à la farine « Senatore Cappello », haricots blancs Zollino, tomates cerises, moules et poudre de persil

13 €

Deuxièmes cours

Un choix varié de plats savoureux, tous d'origine locale et frais du jour

Cochon de lait CBT avec tomates raisins au four, feuilles de chicorée frisée, bouillon brun et huile aromatisée

Filet de porc avec tomates raisins au four, feuilles de chicorée frisée, sauce brune et huile aromatisée

15 €

Poulpe grillé sur crème de pois chiches noirs Zollino, cœur de navet poêlé et terre brûlée

Steak de poulpe grillé sur crème de pois chiches noirs Zollino, cœur de navets poêlés et terre brûlée

18 €

Carré d'agneau CBT aux asperges, crème de carottes et son bouillon

Carré d'agneau aux asperges, crème de carottes et son jus

22 €

Filet de bœuf à l'écume de pomme de terre, sauce aux mûres, cardoncello croustillant et chicorée sauvage

Filet de bœuf à l'écume de pomme de terre, sauce aux mûres, croustillant de champignons et chicorée sauvage

20 €

Bombette du Salento braisée au primitivo avec purée de chou-fleur et blettes sautées

Bombette du Salento braisée au primitivo avec purée de chou-fleur et carte sautée

14 €

Plats d'accompagnement

Pommes de terre au four

5 €

Légumes de saison grillés

5 €

Chicorielle mijotée à la manière du Salento

6 €

Salade composée de saison

4 €

Tomates cerises "brouillées"

Tomates « Scattariciati »

4 €

Bonbons

Nos desserts sont faits maison par notre chef pâtissier

Vin mousseux artisanal

Spumone artisanale

6 €

Tarte à la crème chantilly et fruits de saison

5 €

Crumble de pâte brisée avec glace à la crème anglaise et cerises noires au sirop

Crumble de pâte brisée avec glace à la crème anglaise et cerise noire au sirop

6 €

Gâteau Caprese aux noix et coulis de poire

5 €

Boissons

Cascade

Naturel ou Pétillant

2 €

Boissons en verre

Coca - Cola / Orangeade / Thé pêche ou citron

3 €

Soda en verre artisanal

3 €

Jus de fruit

2,5 €

Eau tonique

2,5 €

Verres et bulles

"Salento" blanc

Domaine viticole Zacheo

4 €

Rosé "Salento"

Domaine viticole Zacheo

4 €

Rouge "primitif"

Domaine viticole Zacheo

4 €

Prosecco

4 €

Vin mousseux extra sec "Libens"

Domaines Rubino

18 €

Vins Blancs

Chardonnay

Domaine viticole Zacheo

12 €

Salento

Domaine viticole Zacheo

10 €

Fiano

Domaine viticole Zacheo

12 €

Vermentino "Salende"

Domaines Rubino

20 €

"Lamiro" Verdeca

Domaines Rubino

22 €

Les vins rosés

Négramaro

Domaine viticole Zacheo

12 €

Salento

Domaine viticole Zacheo

10 €

"Oltremè" Susumaniello

Domaines Rubino

22 €

Vins rouges

Primitif

Domaine viticole Zacheo

14 €

Négramaro

Domaine viticole Zacheo

14 €

Salento

Domaine viticole Zacheo

10 €

"Oltremè" Susumaniello

DOC 2020 Tenute Rubino

25 €

"Palombara" Primitivo de Manduria

DOC 2021 Tenute Rubino

30 €

"Jaddic"

Riserva 2017 DOC Tenute Rubino

30 €

"Miraglio" Negroamaro

DOC 2020 Tenute Rubino

30 €

"Punta aigle" Primitif

IGT 2020 Tenute Rubino

20 €

"Tête de tour" Susumaniello

DOC 2019 Tenute Rubino

60 €

Bières en bouteille

Bière blonde Terrona

33cl

4 €

Terrone rouge

33cl

5 €

Astronaute Ipa

de 33cl

6 €

Café et bitter

Café

1 €

Café Salentino

2 €

Lucan amer

2,5 €

Jagemeister

2,5 €

Limoncello

2,5 €

Eau-de-vie blanche

3 €

Grappa barricadée

3,5 €

Fernet Branca

2,5 €

Cap Amer

2,5 €

Cocktail

Vaporiser

Aperol ou Campari

6 €

Gin Tonique

Gin "Terramia"

6 €

Gin Tonique

Gin "Corricella"

8 €

Négronis

7 €